发酵高级工程师黄星源生物发酵技术使“传统果”变“黄金果” ...

2022-8-31 10:18| 发布者：21ccnn| 查看：296| 评论：0|来自：郁南融媒

摘要：广东星耀生物科技有限公司是黄星源与合伙人姚建华在2019年成立的科研型平台公司，多年潜心研发岭南水果和南药加工发酵技术，已获得多项国家发明专利授权，并把研发成果转化应用到省内外7家企业，延伸精深化加工水果 ...

广东星耀生物科技有限公司是黄星源与合伙人姚建华在2019年成立的科研型平台公司，多年潜心研发岭南水果和南药加工发酵技术，已获得多项国家发明专利授权，并把研发成果转化应用到省内外7家企业，延伸精深化加工水果发酵果酒、发酵果醋和南药新资源食品产业链条，将普通的农产品变成附加值高的商品，助推“一产接二连三”融合发展。

郁南农林土特产资源丰富，盛产无核黄皮、荔枝、芒果等水果和肉桂、牛大力、巴戟等南药。其中，无核黄皮种植规模17.1万亩，南药种植面积达60.5万亩，品种30多个。虽然水果、南药种类丰富、产量大、质量优，但长期以来以鲜销为主，缺乏产品深加工，产品单一，传统产业综合效益不高。

岭南水果种类繁多，每种水果在果皮果肉的厚薄、果汁的甜酸度、鲜度等都有不同的自身特性。深耕农业多年，有着10多年研发生产成果的发酵高级工程师、农业硕士黄星源带领公司的科研团队，发挥专业特长，通过创新创造，对黄皮等岭南水果和南药进行精深化加工发酵果酒、发酵果醋，改进、完善、发明出新的、更好的产品，实现了产品多元化。

广东星耀生物科技有限公司总经理黄星源：

我们星耀生物科技公司的科研团队共有7人，其中博士有5名，对水果进行技术研发，攻克发酵（技术），比如青梅，青梅是很难发酵，一般浸泡为主，但通过结合我们多年来的技术去攻克鲜度高的问题，可以将青梅的营养成份提取出来。另外，我们的橄榄果醋，主要是营养较好，纯天然，健康。橄榄果醋传统发酵鲜度很低，通过我们的微生物新型发酵技术，把橄榄果醋提高鲜度，产品深受消费者欢迎。

科研团队除了研发出黄皮、荔枝、桑葚、橄榄、青梅、柠檬、秋葵等发酵果酒、发酵果醋系列产品和弥猴桃蜜饯外，还把微生物技术应用到肉桂、巴戟、牛大力等南药新资源食品领域。牛大力的纤维比较多，传统发酵周期长。黄星源等通过利用纤维复合素酶、植物提取酶，提取出牛大力里面的氨基酸、矿物质等营养成份，然后采取分段发酵技术，不仅将牛大力的传统浸泡发酵时间从几个月缩短到一个月，而且产品效果更佳。

发酵是一种比较难攻克的（技术），鲜度低不利于酵母发酵，我们通过结合低鲜酵母以及增加部份营养物质，穿透牛大力里面的营养成份，增加氨基酸含量和回甘成份的含量。

潜心研究，收获了硕果。黄星源、姚建华带领科研团队成功攻克技术瓶颈，先后获得“发酵型余甘果酒和果醋及其生产方法”、“发酵型橄榄酒及其制备方法”，发酵型桑葚酒及其制备方法”、“发酵型梨果仙人掌酒及其生产方法”等多项国家发明专利授权，并把改进与提升后的生物发酵技术推广应用到罗定、阳江、广西等省内外多家食品企业，帮助企业解决技术难题，开发出新型产品，取得良好的经济效益。

广东星耀生物科技有限公司经理姚建华：

现在大约有7家公司把我们的技术产品应用，一些果醋的也有，本市有两家企业帮助他们制订了标准，生产专利。比如，罗定企业的肉桂深加工，我们公司帮助企业制订了生产技术标准，也做了一个发明专利，包括我们与阳江的公司对接，帮助公司做荔枝果醋以及荔枝发酵果酒的输出，形成一个产业链，为公司设计一整套生产流程以及技术的输出。

多项国家发明专利的投入应用，为发展水果、南药精深加工插上了科技的翅膀。通过技术研发出的高品质的新产品，改变了水果、南药加工品单一的现状，提高了产业的综合效益，使普通的“传统果”摇身变成了高附加值的“黄金果”，进一步带动农民增收致富，助力一二三产业发展。