在船步镇船东村，有一条叫勒彪塘的自然村。这条村，共有十多户豆豉加工户，一年可产罗定豆豉500吨左右，按每斤4-5元批发价计，年产值可达400至500万元，是远近闻名的“豆豉村”。 一个阳光灿烂的早上，当记者走进这条村时，阵阵“豉香”扑面而来，加工户正在忙碌着，有的在蒸煮豆豉、有的在晾晒豆豉，有的在加工姜片，有的将产品进行包装，还有的在熬制豆豉膏、制作酱油。产品品种主要有黄豆豉和黑豆豉。16岁开始便在村里做豆豉、在这一行摸爬滚打37年的黄师傅介绍说，以前这里的产品主要销往广州、阳江，并为阳江豆豉贴牌作嫁衣；但近些年考虑到运费成本，阳江来取货的明显少了，现在这里的豆豉主要都是销往本土一些副食批发店。 黄师傅告诉记者，这里的豆豉保留着传统的蒸煮、发酵、冲洗、晾晒、和味等制作工序，具有豉香浓郁、味道鲜美、入口松化、油而无渣、适口开胃和营养丰富的特点，是配制豆豉鸡、豆豉鲮鱼、豆豉排骨等菜色的上好调味品。广州中国大酒店就有罗定豆豉鸡、罗定豉汁鸭、罗定豉汁猪排等以罗定地方命名的菜色上席，深受食客追捧。 |
